私たちSUSHI TOKYO TENは、東京の賑わいと洗練が交差する街、六本木の地に店を構えております。日々の忙しさから少し離れ、心から美味しい寿司を味わっていただける場所でありたいという想いから、私たちはこの場所を選びました。日本の食文化が持つ本来の美しさと奥深さを、一皿一皿の料理を通じて皆様にお伝えすることを使命としております。

店内へ足を踏み入れた瞬間から、外の喧騒を忘れていただけるような落ち着いた空間が広がっています。木の温もりを感じさせるカウンター席では、職人の手さばきを間近に眺めながら、五感のすべてでお食事をお楽しみいただけます。私たちは、ただ料理を提供するだけでなく、お客様との対話を大切にし、その日の気分や好みに寄り添ったおもてなしを追求しています。

伝統と現代が息づく江戸前寿司の魅力

私たちが大切にしているのは、江戸時代から受け継がれてきた伝統的な江戸前寿司の技法です。赤酢を使用したシャリは、ネタの旨味を引き立てる絶妙な温度と硬さに調整されています。魚介の状態を見極め、締めたり漬けたりといった丁寧な仕事を施すことで、それぞれの持ち味を最大限に引き出しています。

現代の食スタイルに合わせつつも、本質的な職人の手仕事を決して妥協することはありません。米の一粒一粒、魚の切り出し方一枚に至るまで、長年培ってきた技術と情熱が注がれています。一口食べた瞬間に広がる味わいは、私たちが守り続けてきた職人技の証です。

季節の移ろいを感じるおまかせの醍醐味

当店では、メニューを固定せず、その日の朝に市場で仕入れた最も状態の良い食材だけを使用するおまかせのスタイルを採用しています。春の初鰹、夏の活きの良い白身魚、秋の脂が乗った旬の魚、冬の濃厚な旨味を持つ食材など、日本の豊かな四季をそのままお皿の上で表現します。

おまかせコースの最大の魅力は、訪れる時期や日によって異なる新しい出会いがある点です。お客様からは、何度足を運んでも新しい驚きと感動があるという嬉しいお言葉をいただいております。その日限りの特別な組み合わせを、職人の解説とともに心ゆくまでご堪能ください。

• 毎日市場から直送される新鮮な魚介類
• ネタの旨味を最大限に引き出す特製の赤酢シャリ
• 職人の熟練した技が光る丁寧な下ごしらえ
• 季節の移り変わりを表現する美しい盛り付け
• お客様の好みに合わせた柔軟なおまかせ対応
• ライブ感あふれるカウンター席での特別な体験

ランチとディナーで楽しむ特別なひととき

私たちは、ランチタイムとディナータイムの双方において、お客様に最高の体験を提供することに全力を注いでいます。お昼の時間帯には、手軽でありながらも本格的な江戸前寿司を堪能できるプランをご用意しており、忙しい日常の中でも贅沢な時間を過ごしていただけます。

一方、夜の時間帯には、より深い味わいを持つ逸品料理や厳選された日本酒とともに、ゆったりとしたお食事の時間を楽しんでいただけます。照明を落とした落ち着いた店内で、大切な方との語らいや、自分へのご褒美としての上質なひとときをお過ごしください。

六本木という街で守り続けるおもてなし

多様な文化が混ざり合う六本木という街だからこそ、私たちは日本固有の伝統的な食文化の価値を強く意識しています。国籍や年齢を問わず、本物を愛するすべての人々に感動を届けたいという想いが、私たちの原動力となっています。

これからも私たちは、食材と真摯に向き合い、職人としての誇りを胸に、皆様の記憶に残る最高のお寿司を握り続けます。六本木を訪れた際には、ぜひ私たちの暖簾をくぐり、心満たされるお食事の時間をお楽しみください。